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炉桥手擀面为什么是半透明的?

文字:[大][中][小] 发布时间:2017-6-2  浏览次数:2695
本人长在北方,从小外婆就给擀面,自己也特别喜欢吃。也知道使面筋道的几种方法。也去过重庆和北京,吃过地道的炸酱面。还去过西安,陕甘宁,吃过正宗的凉皮,拉面。但是就是觉得炉桥手擀面最特别。筋道,并且是一种非常自然的筋道,不像拉面那样生硬。自己非常喜欢吃。也跟一些店里的老板请教过做法,大多都说是面,水,鸡蛋。手擀面加鸡蛋改善筋度,我小时候家里就这么做。但是家里的远远达不到炉桥的效果。并且,最让我诧异的是,炉桥的手擀面呈现微微发黄的半透明状。吃过这么多地方的面,除了炉桥,面条都是纯白色的。并且,除了凉皮,我还这想不到什么跟炉桥面一样是半透明的。
所以我就特别好奇,炉桥面里到底有什么秘诀配方?
这就是安徽神厨炉桥手擀面的特色所在,面条不同于市面上普通面馆的面条,有的面馆从加工厂定做的面条,千篇一律,根本没有特色!当今餐饮无特色根本吸引不了别人的眼球!炉桥手擀面独特的工艺,百年的配方使得正宗炉桥面无论从外表还是内在都焕然一新,博人眼球!是当今特色面条的佼佼者!